浅漬けのモト
多忙な知人が
「これなら私でもカンタンに
浅漬け出来ちゃうの✨」
と分けてくれた玄米コウジ
私もすっかり気に入りまして
製造元から取り寄せてます
商品名は「玄米粕」で
紹介されてる使い方は
水分を加えて糠床のようにして
野菜を漬け込む方法。
私は、玄米コウジも一緒に食べたいので
好きな野菜に混ぜて浅漬けにしてます
他には、塩コウジにも変身させてます
すでに塩も入ってるので、
水分を加えて常温発酵させると
10日ぐらいで程よくなります
白米コウジで作る塩コウジより
甘みがスッキリしている印象
【加水直後】
【完成】
【三吉麹屋】
