きんぴらといえば、ごぼうと人参、細切りにして、しょうゆとみりんの甘辛で。そんな定番がガラッと崩れたのが、以前勤めていたお惣菜屋さんで出会った、拍子切りのゴロンとしたきんぴら。細切りとはまた違う、人参ごぼうの存在感。調理師としてはまだ駆け出…
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